鳝鱼的家常做法大全鳝鱼的家常做法大全集

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本文目录

主料:血鳝4条

辅料

蒜6瓣，姜4片，全鳝米酒4勺，家常集老抽1匙，做法生抽2匙，鳝鱼白糖1小匙，家大全胡椒粉1小匙，全鳝盐2大匙

步骤1

准备好材料；

步骤2

血鳝处理好，家常集冲洗干净血水，做法一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

步骤3

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

步骤4

倒入血鳝翻炒，放入姜片，翻炒至血鳝卷起发白；

步骤5

淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过鳝鱼，盖盖焖煮15分钟；

步骤7

最后洒上葱花即可出锅；

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

3 ，姜去皮切末，干红辣椒切碎；

4 ，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。

水黄鳝家常做法

【食材】

黄鳝、竹笋、

【调料】

料酒、味精、酱油、油、盐、糖、葱、姜、蒜、水淀粉、

【制作步骤】

1、黄鳝宰杀，去除内脏，洗净剁成段，竹笋焯水至熟，取出放凉后切成滚刀块。姜、蒜切片，葱切段。

2 、锅烧热放油，下入黄鳝段，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净油。

3、锅中放少油，放入蒜片煸出香味，再放姜片、葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块，加料酒、味精、酱油、适量的糖和水，烧开后加盖稍焖，大火收汁，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

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(责任编辑：悦刻正品直通车)

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